［図説］世界の外食文化とレストランの歴史 [ ウィリアム・シットウェル ]

ウィリアム・シットウェル 矢沢 聖子 原書房ズセツセカイノガイショクブンカトレストランノレキシ ウィリアムシットウェル ヤザワセイコ 発行年月：2023年09月11日 ページ数：368p サイズ：単行本 ISBN：9784562073405 シットウェル，ウィリアム（Sitwell,William） イギリスの著名なフードライター。デイリー・テレグラフ紙のレストラン評論家で、BBCの人気番組『マスターシェフ』で審査員として辛辣な批評をすることでも有名。イギリス各地で珍しい料理を提供するサパー・クラブを主催するなど、幅広く活躍中 矢沢聖子（ヤザワセイコ） 英米文学翻訳家。津田塾大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　古代ローマ／2章　オスマン帝国／3章　イブン・バットゥータが遺したもの／4章　中世イングランド／5章　コーヒーハウス革命／6章　フランス革命／7章　イギリスの産業革命／8章　アントナン・カレームと『新パリ・ガイド』／9章　ヴィクトリア朝／10章　ブリタニア・アンド・カンパニー、ボンベイにオープン／11章　タコス・フライヤーの発明／12章　第二次世界大戦後のイギリス／13章　寿司ベルトコンベアの発明／14章　ル・ガヴローシュ、ロンドンにオープン／15章　シェ・パニース、アメリカにオープン／16章　ビバンダム、ロンドンにオープン／17章　ベルナール・ロワゾーの死／18章　外食の未来 庶民も貴族も同じものを食べていた古代ローマの居酒屋からはじまり、14世紀の旅人に供された珍しい食べ物、テーブルクロスが初めてレストランで使われた中世イングランド、フランス革命で貴族のお抱え料理人たちが一斉に解雇された結果、レストランが誕生した逸話など、外食文化の発展とその裏に隠された物語を紹介する。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣